Opis
Herbata zielona typu Sencha.
Słowo sencha odnosi się do japońskich herbat, a ponieważ ta herbata pochodzi z Chin mówimy o herbacie, która została poddana innej obróbce niż w Japonii. Chińska produkcja polega na przerwaniu fermentacji za pomocą prażenia liści w woku lub w kotle, natomiast w Japonii robi się to wykorzystując działanie pary wodnej.
Niektórzy uważają, że chińska sencha jest podróbką senchy japońskiej. Nie jest to prawda. Chińczycy są zwolennikami herbaty, która przechodzi proces prażenia, ponieważ nadaje jej to zupełnie inny aromat, bogatszy w nuty kwiatowo-owocowe. Japończycy natomiast lubią wykorzystywać parę wodną, gdyż pozwala to na zachowanie surowego, trawiastego smaku i zapachu.
Smak naparu zależeć będzie od temperatury wody. Jeśli chcemy, aby był mocny i cierpki, liście należy zalać wodą o temperaturze około 80°C.
Łagodniejszy napar uzyskamy, jeśli wykorzystamy wodę chłodniejszą.
