Oolong Ti Guan Yin

Tie Guan Yin Oolong („Żelazna Bogini Miłosierdzia”) – herbata oolong (ulung, turkusowa) , tradycyjnie z regionu Anxi, prowincji Fujian.

Według legendy, cudowny smak tej herbaty jest darem chińskiej bogini Guanyin. Uważa się powszechnie, że prawdziwą pełnię smaku i aromatu ta herbata odsłania jedynie przed tymi, którzy są pełni współczucia i  miłości do innych. Ci natomiast, którzy prowadzą samolubny żywot pozbawiony współczucia nie będą w stanie rozsmakować się w Tie Guan Yin.

Tie Guan Yin jest herbatą częściowo oksydowaną (utlenianą), jedną z najsłynniejszych i popularnych herbat chińskich,  Liście są duże, zwinięte w małe nieregularne kuleczki o słodko-kwiecistym aromacie. Herbata ta wyśmienicie nadaje się do wielokrotnego zaparzania. Słodki napar ma kolor żółto – złoty

Oolong Ti Guan Yin możemy parzyć metodą gongfu cha

ok. 5 gramów  na gaiwan (pojemność około 100 ml). Czas pierwszego parzenia może się wahać od 20 sekund do 40 sekund. Drugie parzenie około 20 sekund. Każde kolejne parzenia wydłużamy o kilkanaście sekund każde. W ten sposób herbatę można parzyć nawet 10 razy.